【多选题】食盐在肉品加工中起的作用有下列哪四项 ()
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【多选题】食盐在肉品加工中起的作用有下列哪四项 ()
A.调味
B.防腐保鲜
C.保持肉的颜色
D.给肉制品增加鲜味
E.高浓度使用使肉失水,低浓度使用提高肉的保水性

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调味;防腐保鲜;高浓度使用使肉失水,低浓度使用提高肉的保水性
