以果蔬中心温度通过冰结晶最大生成带所需要的时间分为超快速冻结 快速冻结 和 （） 。

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• 果蔬冷冻加工根据物料中心温度通过冰结晶最大生成带所需要的时间一般可划分为速冻和（）。
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• 食品温度由冰点下降至冰点以下的温度并形成冰结晶的过程称之为（）。
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