【判断题】计算物料的干燥时间时 应先对初始和结束时的含水量与临界含水量和平衡含水量进行比较 以
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表面汽化控制：表面汽化速率小于内部扩散速率时，物料内部水分能迅速到达表面，使表面保持充分湿润，此干燥过程受表面汽化控制。 内部扩散控制：表面汽化速率大于内部扩散速率时，则没有足够的水分扩散至表面以供汽化，此干燥过程受内部扩散控制。