食品原料部分冻结（0℃以下）时 酶的活动完全停止。 大学网课 2022-08-22 16:26:02 已帮助 人 食品原料部分冻结（0℃以下）时，酶的活动完全停止。 热搜：乙炔发生器或回火防止器内的水冻结时应用火焰烘烤溶化 回答 共1条回复 错误 相关问题 一般食品中的活菌数达（)cfu时 可认为处于初期腐败阶段。A．106B．107C．108D．109E．1010 2017-07-08 食品的_______就是将食品的中心温度经过一定时间的冷冻从而降低到食品冻结点以下的某一预定温度（ 2022-08-06 食品中大部分水分发生冻结而形成冰结晶的时间为冰结晶最大生成带。 2022-08-08 “冻结”或“固体状态”是指整个体系的外形 并不是酶所处的环境。即使原料部分冻结（0℃以下） 酶的活动 2022-08-29 【单选题】食品冻结时 想要缩短冻结时间（或提高冻结速度）可以采取（）措施。 2022-09-21
