果蔬中的氧化酶是多酚氧化酶 该酶易诱发酶促褐变。 大学网课 2022-08-28 10:17:27 已帮助 人 果蔬中的氧化酶是多酚氧化酶，该酶易诱发酶促褐变。 热搜：单胺氧化酶抑制剂的代表药物是 回答 共1条回复 错误 相关问题 一般认为与果蔬质构直接有关的酶是_______A.果胶酶B.脂肪氧合酶C.蛋白酶D.多酚氧化酶 2020-01-10 造成果实软化的主要酶是多酚氧化酶。 2022-08-08 在高温条件下 尤其是高温 高湿条件下 茶叶中的茶多酚很容易发生非酶促氧化。 2022-08-12 果蔬罐头用糖液加热煮沸的目的之一是除去糖中的二氧化硫。 2022-08-22 茶叶中的茶多酚 茶多糖等具有很强的抗氧化活性 是人体自由基的清除剂。 2022-08-30
