8. 在牛奶的HTST巴氏杀菌中 若采用63℃处理30min代表12D的处理来使菌数减少 则D63为多少?假设原始

大学网课 已帮助 人

8. 在牛奶的HTST巴氏杀菌中,若采用63℃处理30min代表12D的处理来使菌数减少,则D63为多少?假设原始菌数为1000,经过12D巴氏杀菌后的菌数是多少?温度为63℃时Z=4.1℃,试计算:温度为71.5 ℃时的致死率LR是多少? 71.5 ℃下作用多少时间能达到63℃下30min相同的杀菌效果?

8. 在牛奶的HTST巴氏杀菌中 若采用63℃处理30min代表12D的处理来使菌数减少 则D63为多少?假设原始

热搜:巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有风味和特性