食品中脂类测定的方法主要有哪些？

大学网课 2022-08-29 08:22:15 已帮助人

食品中脂类测定的方法主要有哪些？

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在测定之前对样品进行预处理。有时需将样品粉碎、切碎、碾磨等;有时需将样品烘干;有的样品易结块,可加入 4~6 倍量的海砂;有的样品含水量较高,可加入适量无水硫酸钠,使样品成粒状。以上处理的目的是为了增加样品的表面积,减少样品含水量,使有机溶剂更有效地提取出脂类。