绿茶杀青过程是为了钝化多酚氧化酶的活性 保持翠绿的色泽。 大学网课 2022-08-31 06:53:31 已帮助 人 绿茶杀青过程是为了钝化多酚氧化酶的活性，保持翠绿的色泽。 热搜：体验式教学法是指在教学过程中为了达到既定的教学目的 回答 共1条回复 正确 相关问题 在绿茶的制造过程中 杀青的主要目的是增强酶的活性 促进茶多酚物质的氧化作用。 2017-04-05 制作绿茶时 需要借助多酚氧化酶的作用。（) 2020-04-19 在绿茶加工过程中 鲜叶杀青后若不及时揉捻 或揉捻后不及时干燥 堆积过久 就会变黄。根据这个实践 2022-08-28 水果加工过程中的热烫处理是为了破坏多酚氧化酶。 2022-08-31 【判断题】白茶属于微发酵茶 其多酚氧化程度一般会高于不发酵的绿茶（)。 2022-09-21
