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【其它】鱼露生产的原料主要是（）和（）。

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  • 答案：鱼露生产是盐渍和发酵二者相结合的产物。采用了一定浓度盐度盐渍（一般是25~40%），抑制腐败微生物的繁殖，通过耐盐微生物和水产品的内源酶对鱼体组织进行水解的过程（即发酵过程），从而达到生产鱼露的目的。

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