水分含量相同的食品 其水分活度亦相同。

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• 水分活度反映了食品中水分的存在状态 其可用干燥法来测定。（)
  2018-06-17
• 脂类氧化的速率与水分活度关系曲线同微生物生长曲线变化相同。
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• 举例说明水分活度是比水分含量更好反映食品稳定性的指标。
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• 相同水分活度时 回吸食品水分含量一般比解吸食品的低。
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• 当食品内部水的蒸气压与外界空气中水蒸气压相同而达到平衡时 食品中的水分含量称为平衡水分。
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