试举例说明水分生理知识在人类生活中的应用。（A&B）
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食品中的水分有着多种存在状态,一般可将食品中的水分分为自由水(或称游离水、体相水)和结合水(或称束缚水、固定水)。其中,结合水根据被结合的牢固程度,可细分为化合水、邻近水、多层水;自由水根据水在食品中的物理作用方式也可细分为滞化水、毛细管水、自由流动水。