食品工业有哪些单元操作 如何理解这些单元操作内在本质的联系？
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化工单元操作按照所依据的理论基础，可分为四个基本过程： ⑪流体动力过程。以流体动力学为基础，包括：流体输送、固液、气固分离等。 ⑫传热过程：以传热理论为基础，包括传热、蒸发等。 ⑬传质过程：以物质通过相界面的扩散理论为基础，包括蒸发、吸收、精馏、干燥等。 ⑭热力过程：以热力学为基础，包括冷冻、节流等。