简述腌制过程中食盐的保藏作用。

相关问题

• 1、腌制过程中食糖的保藏作用有（) （) 降低水分活度。
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• 2、在腌制过程中 食盐 硝酸盐和亚硝酸盐类 部分香辛料都对防腐作用有一定的贡献。
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• 3、腌制是用食盐或以食盐为主 并添加硝酸盐或亚硝酸盐 蔗糖和香辛料等腌制材料对肉处理的过程。
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• 4、果蔬腌制品制作过程中 利用蛋白质分解作用使腌制品赋予一定的香气和鲜味。
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• 5、果蔬腌制品利用食盐产生高渗透压 降低含氧量和水分活度来达到保藏的目的。
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• 6、【其它】食盐腌制保藏食品主要是依靠食盐提高（） 降低（） 从而抑制微生物的生长繁殖和酶的活性。
  2022-09-21