炸黄鲫子鱼的做法窍门
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炸黄鲫子鱼的做法窍门?
1、首先用剪刀把鱼收拾干净。
2、控水后，放在盆中，撒上适量盐，用手码一下使盐分布均匀，腌制10分钟以上。
3、然后锅内放适量花生油，油热后放入鱼，小火，煎至金黄。
4、翻面，煎至金黄，出锅即可。
另外，黄鲫子鱼的产量较大，其个体小而肉薄，味鲜美，但刺多，含脂肪高，鲜食以干炸或干煎食用最佳，且宜于加工成干制品，在春季的晒干品为白色，秋季的晒干制品呈淡黄色。其咸干品的食用方法也多以油煎或火烤，所以南方各地又称黄鲫为烤子鱼。
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