屠宰后胴体尸僵达到顶点后 经解僵 肉的硬度降低 保水性和弹性逐渐恢复 变得柔软多汁 易于消化吸 大学网课 2022-08-11 18:33:31 已帮助 人 屠宰后胴体尸僵达到顶点后,经解僵,肉的硬度降低、保水性和弹性逐渐恢复,变得柔软多汁、易于消化吸收和加工使用,这个变化过程叫肉的()。 热搜:火场上扑救原则是先人后物先重点后一般先控制后消灭 回答 共1条回复 伸展性僵硬僵直 相关问题 冷鲜肉 又叫冷却肉 排酸肉 冰鲜肉。是指严格执行兽医检疫制度 对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处 2017-06-15 肉——按习惯系指家畜经屠宰后 除去头 蹄 内脏所剩的精肉部分。 2018-06-15 屠宰后胴体随着糖原酵解的进行 肌肉纤维收缩逐渐失去弹性而变得僵硬 这种现象叫作()。 2022-08-06 屠宰后胴体的僵直过程分为三个阶段 分别是迟滞期 急速期 僵直后期。 2022-08-11 如热鲜肉(是指在肉品生产中 猪屠宰加工中刚屠宰后不久体温还没完全散失的肉一般称为 2022-08-27