食品化学研究的内容包括（） 食品中化学变化的历程和反应机理 食品贮藏加工新技术新产品的开发 食
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天然及非天然成分的性质、功能 及人体需要；;天然及非天然成分在食品原料中的变化；;天然及非天然成分对食品质量与 安全的影响；;食品的色、香、味；;食品的中的毒害成分；;食品的质量鉴定；