试述食品化学与生物化学研究内容有何异同点。
生物化学,化学,食品
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试述食品化学与生物化学研究内容有何异同点。
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参考答案：食品化学与生物化学的异同点:
相同点:从研究对象上看，食品化学与生物化学有一致之处。因为，人类与动物的食物除了水分、空气与盐外，均来源于其它生物，目前以动、植为主。不过人类食物的化学成分又不完全相同于自然生物的成分，因为食品中人为地引入了非自然成分一添加剂、污染物等。对于食品化学中的一般自然成分的分类法，与生物化学中分类也相同(糖、脂、蛋白质、维生素等)。
不同点:食品化学与生物化学的侧重点不同:前者注重作为食品状态(采后、宰后)的生物体内的成分、变化、控制，特别是那些与食品质量有关的变化;后者则着重于生长过程中生物体内的成分及其变化。