简述脂类在人体中发挥的生物功能。
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答题要点: 1. 组织细胞的组成成分。特别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成成分。 2. 提供能量。脂肪是含能量最高的营养素,其产热量高于糖类和蛋白质,每克脂肪在体内氧化可释放出 39.539 kJ 的能量。 3. 利于脂溶性维生素的吸收运输。 4. 提供必需脂肪酸。 5. 作为某些激素和维生素的合成原料。 6. 节省蛋白质、提高饲料蛋白质利用率。