达到发酵终点的酸乳需进行迅速冷却 以便有效地抑制乳酸菌的生长 降低酶活力 防止产酸过度 减低和 大学网课 2022-08-30 07:08:49 已帮助 人 达到发酵终点的酸乳需进行迅速冷却,以便有效地抑制乳酸菌的生长,降低酶活力,防止产酸过度,减低和稳定脂肪上浮和乳清析出的速度。 热搜:以迅速获得较大市场占有率的定价策略是 回答 共1条回复 抑制乳酸菌生长;;降低酶活力;防止产酸过度;减低乳清洗出的速度; 相关问题 嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。 2017-08-27 下列能进行同型乳酸发酵的是()。A明串珠菌属B干酪乳杆菌C嗜热链球菌D嗜酸乳杆菌E保加利亚乳杆 2019-10-24 搅拌酸乳的发酵是在发酵罐中进行的 应控制好发酵罐的温度 避免温度忽高忽低 发酵罐上下温差不要 2022-08-10 酸乳的发酵终点的判断依据 正确的是()? 2022-08-22 搅拌型酸乳发酵达到终点时的pH值在()? 2022-08-29