【判断题】薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。

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• 食物中丙烯酰胺的含量最高。A．薯类和谷类B．海产品和家禽C．蔬菜和水果D．饼干和面包E．爆玉米
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• 油炸食品中的丙烯酰胺具有潜在致癌性 意思是摄入丙烯酰胺一定致癌。（)
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• 油炸烹调方式容易产生致癌物质。如高温油炸的薯片 可能产生丙烯酰胺 对健康不利。（)
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• 建议少食富含淀粉的油炸食品 因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（)
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• 富含淀粉类的食品 如面粉类 薯类食品等 油炸时可能会产生（)等有害成分 不宜多吃。
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