【多选题】酸乳发酵终点判断方法包括()

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【多选题】酸乳发酵终点判断方法包括()

A.抽样测定酸乳的酸度,一般酸度达65~70oT,即可终止发酵

B.表面是否有水痕出现

C.抽样及时观察酸乳的流动性和组织状态

D.pH为4.6

E.凭经验

【多选题】酸乳发酵终点判断方法包括()

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