【多选题】酸乳发酵终点判断方法包括()
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【多选题】酸乳发酵终点判断方法包括()
A.抽样测定酸乳的酸度,一般酸度达65~70oT,即可终止发酵
B.表面是否有水痕出现
C.抽样及时观察酸乳的流动性和组织状态
D.pH为4.6
E.凭经验

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ABC
【多选题】酸乳发酵终点判断方法包括()
A.抽样测定酸乳的酸度,一般酸度达65~70oT,即可终止发酵
B.表面是否有水痕出现
C.抽样及时观察酸乳的流动性和组织状态
D.pH为4.6
E.凭经验

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