油炸时 油脂可能发生哪些化学反应？ 大学网课 2022-08-31 04:05:52 已帮助 人 油炸时，油脂可能发生哪些化学反应？ A．氧化B．聚合C．水解D．氢化 热搜：灌注水下混凝土时导管可能出现哪些问题 回答 共1条回复 氧化;聚合;水解 相关问题 使用油脂：A.油炸菜点的油脂 温度最好控制在180～220℃B.专门油炸食物的油脂 必须经常按期更换新 2019-07-13 使用油脂：A.已变色变味变黏变稠的油脂 不能再使用B.专门油炸食物的油脂 必须经常按期更换新油 2019-07-14 油脂发生光敏氧化时 参与反应的是三线态氧。 2022-08-15 用油脂来煎炸食品是因为加热传递时 油脂能够提供更高的温度 导致油炸食物迅速脱水 形成酥脆的口 2022-08-26 高温下油脂会发生哪些物理化学变化？ 2022-08-29
