【单选题】下列有关食品冷冻保藏原理说法正确的是（）
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【单选题】下列有关食品冷冻保藏原理说法正确的是（）
A．一般的冷藏和冻藏可以完全抑制酶的活性。
B．低温可以彻底杀死微生物，只是在低温下其死亡速度比在高温下要缓慢得多。
C．冻结点以下，缓冻将导致剩余微生物的大量死亡，而速冻对微生物的致死效果较差。
D．冻结前，降温越迅速，微生物的死亡率越低。
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冻结点以下，缓冻将导致剩余微生物的大量死亡，而速冻对微生物的致死效果较差。