（）烹饪就是烹调 自古至今没有本质区别。
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所谓烹调，就是将合理选择的原料，经过科学的配伍与巧妙地加热调味，制成各种菜肴的综合过程。烹饪，最简单、最普通的解释是做菜做饭。广义的“烹饪”也叫做引伸义，它是随着人类饮食活动的丰富发展，烹饪的内涵和外延也随着增加与扩展，它包括中国菜肴饭食的系统加工烹制与食肴消费的全过程，与现今所弘扬的饮食文化意义基本相通或相似。