水分活度在食品品质控制和保藏中的应用
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番茄酱的保藏期较长，这是利用了高浓度糖液有较高的渗透压，能降低水分活度，抑制酵母和霉菌生长的性质。;面包、糕点、软糖应选吸湿性大的果糖或果葡糖浆或转化糖浆。;木糖可被还原为木糖醇，其甜度与蔗糖接近，可作为糖尿病患者或抗龋齿的甜味剂。
番茄酱的保藏期较长，这是利用了高浓度糖液有较高的渗透压，能降低水分活度，抑制酵母和霉菌生长的性质。;面包、糕点、软糖应选吸湿性大的果糖或果葡糖浆或转化糖浆。;木糖可被还原为木糖醇，其甜度与蔗糖接近，可作为糖尿病患者或抗龋齿的甜味剂。