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试述食品化学与食品科学的关系。

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试述食品化学与食品科学的关系。

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答案解析

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  • 参考答案：食品化学的基础学科为基础化学、生物化学以及生理学、植物学、动物学等学科。
    　　此外，食品化学与营养又是其它食品专业课的专业基础课程。这门课程，要以化学尤其是有机化学和生物化学为基础，同时要紧密联系食品这个“载体”，真正为后继课程如食品工艺学等课程的学习打下基础。