如何评价蛋白质的营养价值？蛋白质的BV与NPU值有何区别答:蛋白质的营养价值的标准:
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如何评价蛋白质的营养价值？蛋白质的BV与NPU值有何区别答:蛋白质的营养价值的标准:
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参考答案：食物蛋白质含量;总的蛋白质含量高低是评价营养价值的一个重要的前提因素，一般动物蛋白含量高于植物蛋白。蛋白质的消化率:-.般动物蛋白的消化率高于植物蛋白的消化率;
蛋白质的利用率:指食物蛋白质或氨基酸被消化吸收后在体内被利用的程度;其中具体的评价指标有蛋白质的生物学价值、蛋白质的净利用率、氨基酸评分、蛋白质的功效比值等。蛋白质的BV与NPU值区别:
蛋白质的生物学价值是以氮储留量对氮吸收量的百分比表示;而蛋白质的净利用图等于该蛋白质的生物学价值乘以该蛋白质的真消化率的百分比。