食品中的蛋白质成分发生变性以后 会导致蛋白质基本的物理学性质发生变化。下面表示蛋白质变性后

继续教育 蛋白质,发生,物理学 已帮助 人

食品中的蛋白质成分发生变性以后,会导致蛋白质基本的物理学性质发生变化。下面表示蛋白质变性后物理学性质变化趋势不对的是(C)。

A.溶解度降低

B.与水的结合能力降低

C.难以被水解

D.黏度提高

热搜:关于核酸和蛋白质变性的说明,其中错误的是