18 调制发酵面团时 酵母的用量是面粉的5%。 （） 大学网课 2022-08-10 16:25:27 已帮助 人 18、调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的5%。 （） 热搜：冷热温水面团的特点分别是什么 回答 共1条回复 正确 相关问题 制作硬质面包时 如果以筋度较高的面粉为主料 调制成面团后经过基本酸酵后再整形 然后经过很短时 2020-08-14 制作硬质面包时 如果以筋度较高的面粉为主料 调制成面团后经过（)后再整形 然后经过很短时间的最 2020-09-17 在发酵面团中 糖的用量越多 酵母的产气能力越强 2022-08-10 法棍面包面团调制是面团加水量一般可以达到面粉的70%。 2022-08-10 中种发酵法生产面包时 中种面团与主面团面粉的使用比例对主面团延续发酵的时间有决定作用。 2022-08-10
