大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应 其挥发性降解产物带有豆腥气 添加______可以成功
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大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应,其挥发性降解产物带有豆腥气,添加______可以成功的清除豆腥气。
A.醛脱氢酶
B.脂肪氧合酶
C.脂肪酶
D.蛋白酶

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C
大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应,其挥发性降解产物带有豆腥气,添加______可以成功的清除豆腥气。
A.醛脱氢酶
B.脂肪氧合酶
C.脂肪酶
D.蛋白酶

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