肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有产生风味 发色和（）。 大学网课 2022-08-27 19:26:02 已帮助 人 肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有产生风味、发色和（）。 热搜：产品质量有一个产生,形成和实现的过程 回答 共1条回复 抑菌 相关问题 蔬菜腌制过程中容易生成亚硝酸盐 其原因是蔬菜中的硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转 2018-07-01 新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐 硝酸盐本身没有毒性 但是在腌制过程中 如果经过一些（)的“硝酸还原酶”.. 2018-07-17 在腌制过程中 食盐 硝酸盐和亚硝酸盐类 部分香辛料都对防腐作用有一定的贡献。 2022-08-06 在腌制肉的过程中 为了使肉颜色好看 应加入（）。 2022-08-15 在腌制过程中 硝酸盐和亚硝酸盐同时具有防腐和发色的作用 抗坏血酸及其钠盐具有助色作用。 2022-08-28
