9.鱼糜制品中添加明胶的意义是____
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9.鱼糜制品中添加明胶的意义是____
A.明胶能填满肌肉纤维的间隙,增加断面的光泽
B.各种呈味溶出成分和香辛料在明胶凝胶中含量均匀,不易产生味的分离现象
C.使鱼糜制品切薄片时也不易崩坏
D.增量

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A. 明胶能填满肌肉纤维的间隙,增加断面的光泽;B. 各种呈味溶出成分和香辛料在明胶凝胶中含量均匀,不易产生味的分离现象;C. 使鱼糜制品切薄片时也不易崩坏
