导航：题目详情 | 答案解析 | 相关问题 | 最新问题 谷类烹调过程中 会明显增加维生素损失的烹调方法是（)。A．煮B．加碱＋油炸C．碱煮D．烤E．烙 大学 2017-06-20 15:18:09 谷类,维生素 已帮助 人 谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是()。A．煮B．加碱+油炸C．碱煮D．烤E．烙此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！ 热搜：四环素类抗生素在什么溶液中会发生差向异构化 答案解析 难度★★☆ 搜索 正确答案：正确BC碱对食物中的维生素B1、维生素B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此在谷类烹调过程中，有碱介质存在的话，会明显增加维生素的损失。 相关问题 1、谷类烹调时加碱会使维生素受到损失（） 2017-06-04 2、谷类在油炸烹调中 营养素损失最大的是（)。A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B1＋烟酸D．烟酸E．维生 2017-06-21 3、不同的加工 烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精 过细 损失较多的是（)。A．B族维 2017-06-29 4、酸味烹调的主要作用是（)。A．增加菜肴香味 除去不良味道和气昧B．减少维生素C的损失 促进原料中 2017-07-13 5、谷类食物在淘洗和烹调过程中 （)最易损失。A.碳水化合物B.磷C.B族维生素D.蛋白质 2019-12-23 6、烹调过程中 减少谷类食物营养素受损失的方法是（ ）A.增加搓洗次数B.延长浸泡时间C.用热水淘洗 2020-04-28
