原料肉腌制时使用磷酸盐不影响发色。 大学网课 2022-08-31 06:31:47 已帮助 人 原料肉腌制时使用磷酸盐不影响发色。 热搜：关于食品原料的说法以下表述不正确 回答 共1条回复 错误 相关问题 10.含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时 最合适的腌制方法是____ 2022-08-12 原料肉腌制用到的发色剂主要是亚硝酸钠。 2022-08-22 肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有产生风味 发色和（）。 2022-08-27 在腌制过程中 硝酸盐和亚硝酸盐同时具有防腐和发色的作用 抗坏血酸及其钠盐具有助色作用。 2022-08-28 原料肉的腌制：放入0～4℃的腌制间中腌制2～4小时。 2022-08-28
